天下有九味，味味自有自己的特色；天下百千萬種人，人人皆有自己的思想。

孔子「不得其醬，不食」，而其醬，見有強烈的酸味；這不是猜測，《爾雅》和《儀禮》都有記載。我自認為是那不可或缺的酸味，那刻骨銘心的酸。

有人認為辣不為人親近，便見王者之範；苦不為世人所接受，便是孤高隱士；而甜因為味道醇和包容，就是雅幸淑女。可又有誰知道，酸是雍呢？

酸利津止渴，和甜交織相融，無分彼此。酸初入口則令人無法接受，但久含則回味無窮，不似苦修者的孤寂，卻有鄉野郊地的隨性和自然。強酸可以腐蝕器物，而酸味在骨子裡，亦有一種不屈和堅毅的道理。不信？當你吸一口酸辣湯入口，先踵而來的辣被後至的酸味漸漸清除，餘下一絲清涼，繞舌不絕。

如此敢愛敢恨的酸，與「和而不同」的酸，懂得禮義恭讓的酸，唯有在朝花散盡的霞夕，在積雪微溶的初春，才能遇見吧。

請再等一等，你很快就能見到我的酸了。