今天，我和大家推介一道菜——佛跳牆。它是中國八大菜系之一的閩菜中的名品。為甚麼我想推介這道菜呢？因為這道菜既有豐富的蛋白質和礦物質，而且令人回味無窮。

佛跳牆是有典故的一道菜。話說福州有一群乞丐，他們每天提著陶罐四處討飯，然後把討來的剩菜倒在一起燒煮，香味撲鼻，連隔壁牆的和尚聞了都禁不住香味引誘，跳牆而出。這件事甚至有詩為證：「醞啟葷香飄十里，佛聞棄禪跳牆來。」

製作佛跳牆不難，可是需要耐性。首先把雞熬成高湯，熬上四五個小時，在等待高湯的時候，你可以把鮑魚，海參，鵪鶉蛋，花膠，排骨等煮熟。然後準備一個大容器，把煮好的食材放進去。最後把熬好的高湯倒進去即可。香噴噴的佛跳牆就製作好了。

佛跳牆看起來很誘人，嗅起來香味四溢的，嚐起來令人回味無窮。它不僅美味，而且含有豐富的蛋白質和礦物質，可以提高免疫力，對於減肥人士是一個不錯的選擇。