你最喜歡的中國菜菜式是甚麼？我最喜歡的是釀豆腐。釀豆腐是客家菜的一種。它的賣相吸引，味道濃郁，令人一吃難忘。

說起釀豆腐，根據民間傳說，一個五華人和興寧人是結拜的好兄弟，一次出去吃飯，他們發現錢只夠點一道菜，但他們一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，眼看著就要打起來，老闆想出了一個兩全其美的辦法——在豆腐裏摻進豬肉，製作出了釀豆腐，這表現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。

烹調釀豆腐的主要材料有豆腐四百克、豬肉兩百克、香菇六朵、油菜一棵、食鹽一小勺、薑一塊、生抽十五毫升、蠔油十克和植物油一湯匙。至於烹調方法不太複雜，首先將豆腐切成正方形，再把每塊豆腐中間用筷子分開，然後把香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填進去，接著用油煎，食時可以依自己的喜愛配味精、胡椒等調味料。

釀豆腐因其味道鮮美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜，釀豆腐作為「灣區一桌菜」中代表性的客家菜品，開啟了客家人「無菜不釀」的先河，包羅南北的美食風格，真的值得推介。